Dzira ufa: maphikidwe kupanga. Scrambled dzira ufa

Ntchito ufa dzira zakonzedwa mbale chosiyana. Akatswiri apeza kuti chaka kumwa mayonesi ndi sauces ofotokoza ikukula pafupifupi 12%. Komabe, sikuti aliyense amadziwa kuti chimodzi mwa zigawo zikuluzikulu za mankhwala ndi monga dzira ufa. Kodi chifukwa amapangidwa ndi ntchito kuphika, ife pofotokoza m'nkhani pano.

General zokhudza mankhwala

Zouma dzira ufa ndi osakaniza a mapuloteni-yolk, amene ntchito mwakhama kuphika. Ubwino waukulu wa mankhwala n'chakuti yabwino kuti tichite. Inde, ntchito mazira ochiritsira mu adzasowa chakudya kovuta chifukwa zifukwa zingapo: ndi fragility la chipolopolo ndi zoyendera mabvuto, yosungirako azigona ndi zina zotero.

Mu maonekedwe dzira ufa (maphikidwe ndi iwo adzakhala anapereka m'munsimu) ndi chikasu youma kulemera. Iwo akhoza kusungidwa firiji poika mu thumba ochiritsira kapena mtsuko, komanso kukhitchini amene sikutanthauza ntchito mazira atsopano.

Kupanga ufa dzira

Monga kudafotokozedwa pamwambapa, feedstock youma mawonekedwe a dzira ufa woyera n'kofunika kuti makampani chakudya ndipo ali m'njira zambiri. Komabe, mtengo wa mankhwala ndi mkulu. Ichi ndi chifukwa ulimi wa sayansi chipangizo, zomwe zikuphatikizapo zotsatirazi:

• Chikuonetseratu mazira atsopano mwa kulemera ndi gulu. Zitatero, iwo zimafalitsidwa kwa kusanja gawo.
• The kusanja ndondomeko. Imachitika kudziwa mazira osauka kwambiri. Pa nthawi imeneyi a kudzawala awo ndi zowoneka kuyendera.
• A Kutha kwa mazira. Izi zimachitika ntchito yoika wapadera. Yolk ndi woyera zidzasankhidwa. Unyinji chifukwa aikidwa mu akasinja zosapanga dzimbiri.
• The ndondomeko ya zosefera ndi kusanganikirana.
• The ndondomeko ya pasteurization. Pa processing chifukwa dzira kulemera (zikulumikizana) ali woyamba usavutike kutentha 44 ndiye kuti madigiri 60. kutentha Izi umachitika masekondi makumi anai, ndipo amayamba yozizira mankhwala Mundinyamule digiri 16-18.
• Kuyanika. wotero ndondomeko ikuchitika wapadera kuyanika makina, zomwe ndi chimbale ndi nozzle. Kuwayika mu zikulumikizana, kuchokera kwathunthu kuchotsa chinyezi onse. Choncho zinthu zothandiza mazira kuti zasungidwa. Pa kuyanika ndondomeko m'pofunika kwambiri kukhalabe kutentha zolondola. Apo ayi, zidzaunikidwa denature mapuloteni. Childs, kutentha pa zimene zouma dzira osakaniza ndi madigiri 48-50. Unyinji ali wothinikizidwa mwakuti kubwereketsa analandira 27 okha% wangwiro mapeto mankhwala.
• Atanyamula ufa ndi ma CD ake. Ichi ndi chinthu chotsiriza cha ulimi wa ufa dzira. Monga chidebe kwa ma CD ake zingagwiritsidwe ntchito, ndipo muli zitsulo, ndi mapepala apulasitiki, ndi matumba pepala. Tikumbukenso kuti firiji, monga mankhwala akhoza kusungidwa pafupifupi chaka. Ngati ufa ndi kuika mu malo ndi kutentha kwa madigiri 2 chake alumali moyo ndi kawiri.

Sitikudziwa scrambled ufa dzira kunyumba

Dzira ufa ndi zazikulu kupanga mitundu yonse ya kuphika. Ngakhale nthawi zambiri anapangidwa, ndipo mbale wina. Mwachitsanzo, omelette.

Kumene, kuchokera dzira ufa analandira chifukwa cha chakudya zobiriwira zosakwana ku akonzedwa ochiritsira katundu. Komabe, kukoma ndi zakudya zake phindu la mbale si wolephera tingachipeze powerenga za.

Choncho, kupanga zokoma omelet wa ufa dzira, tiyenera zigawo zikuluzikulu izi:

• mkaka lonse mkulu mafuta okhutira - za 1.5-2 makapu;
• dzira ufa - za 3-4 spoons chachikulu;
• allspice, ndi mchere - kulawa ntchito;
• batala - kuwonjezera kulawa;
• akanadulidwa mwatsopano zitsamba - kugwiritsa ntchito kwa kukoma ndi chilakolako.

yokonza zigawo

Akuyendera kwa kutentha mankhwala omelet, muyenera kukonzekera pansi kwa iye. Kuti tichite zimenezi, dzira ufa kufalitsa mu mbale kwambiri ndi kutsanulira ofunda mkaka mkulu mafuta okhutira. Mwaichi, zosakaniza kuteteza supuni ndipo anachoka kumbali kwa mphindi 27-30. Izi ndi kuonetsetsa kuti ufa ndi vzbuh pang'ono akuchita omelette zobiriwira ndi zokoma.

Patapita nthawi iyi, misa chifukwa Chinawonjezeka mchere ndi allspice, kenako mwamphamvu kukwapulidwa ntchito blender.

Komanso payokha akanadulidwa zitsamba atsopano. Ngati mankhwala mulibe katundu, zikhoza kugwiritsidwa ntchito.

Kukonzekera mbale pa mbaula

Pambuyo dzira misa wokonzeka mwamsanga mankhwala ake matenthedwe bwalolo. Kuti tichite zimenezi, kutenga kwambiri Frying chiwaya ndi kulawa mafuta ndi mafuta. Ndiye, mu mbale preheated kutsanulira kale anamenyedwa dzira misa. Kuwaza omelet akanadulidwa amadyera, izo mwamphamvu wokutidwa ndi chivindikiro ndi kukonzekera mu kutentha mwamsanga pafupifupi 4 Mphindi.

M'kupita kwa nthawi, poto atachotsedwa kutentha ndipo popanda kutsegula, kusiya pambali kwa mphindi wina 5-7. Mothandizidwa angapo mazira scrambled akhale kwathunthu okonzeka.

Motani kwa chakudya?

Pambuyo kuphika omelet anaika pa mbale ndi kukongoletsa ndi kagawo wa phwetekere ndi zitsamba. Kutumikira chakudya patebulo, pamodzi ndi kagawo ya mkate ndi soseji yokazinga.

Kupanga mayonesi amamwa

Ufa dzira woyera ndi yolk angagwiritsidwe ntchito osati kukonzekera zokoma mikate amamwa ndi omelets, komanso kulenga zosiyanasiyana sauces. Wotchuka kwambiri pakati pawo amagwiritsa mayonesi. Ngati inu simukudziwa momwe angachitire izo, ndiye ife angakuuzeni za izo pakali pano.

Choncho, ntchito yokonza mayonesi amamwa, tiyenera:

• dzira ufa - 20 ga;
• mafuta mpendadzuwa kapena maolivi (anu kukoma) - 130 ml ya;
• kumwa madzi ofunda - pafupifupi 30 ml ya;
• Natural mpiru - ½ mchere supuni;
• mandimu - 1 supuni;
• shuga ndi mchere - pafupifupi ½ mchere supuni.

ndondomeko kukonzekera

Pokonzekera msuzi izi palibe lalikulu zambiri. Dzira ufa kufalitsa mu chidebe kwambiri ndi kuchepetsedwa ndi madzi digiri 30-35. Onse pophika bwino analimbikitsa mpaka mofulumira wathunthu wa apezeka ndi kuloledwa pathupi kwa mphindi 23-25.

M'kupita kwa nthawi, chifukwa mu osakaniza dzira akuwonjezeka mchere, shuga ndi mpiru. Kenako, ndi kukwapulidwa mwa blender pa liwiro apamwamba.

Unyinji chifukwa pang'onopang'ono mosamala kwambiri anadzetsa mafuta masamba. M'menemo osakaniza dzira mosalekeza kupewedwa pogwiritsa ntchito blender chomwecho.

Chinthu chofunika kwambiri pa siteji iyi ndi liwiro. The apamwamba ndi, osakaniza bwino dzira analankhulana ndi mafuta ndi zinthu zina.

Chifukwa cha zimenezi, muyenera kupeza homogeneous ndipo ndi wandiweyani emulsion. Childs, msuzi kunyumba ali kugwirizana mofanana mankhwala sitolo. Komabe, zachikasu, chokoma ndi onunkhira.

Pamaso ntchito, ndi zofunika kuti kuziziritsa mayonesi mu firiji.

kuti adzimvera

Monga mukuonera, kuchokera ufa dzira mosavuta anakonza scrambled mazira, ndipo amamwa msuzi. Ngati mwaganiza kuphika keke, muyenera kugwiritsa ntchito zonse zosakaniza chomwecho, kusiyana kokha ndi kuti m'malo mazira kupanga mtanda ntchito chikasu youma kulemera.

Mutu mpaka itafika zonse, komanso amafuna mankhwala, ndinu wotsimikiza kuti ndi zobiriwira ndi chokoma mkate. Mwa njira, masitolo onse mikate anapangidwa kuchokera ufa imeneyi. Ndipo kotero iwo zofewa kwambiri ndi wofatsa.