Whiskey, brandy, cognac - mbiri yawo ndi kusiyana

Pansi pa lingaliro la brandy limagwera mitundu ingapo ya zakumwa, kuphatikizapo cognac. Akatswiri a vinyo amanena kuti mtundu wonse wa mankhwalawa ukhoza kutchedwa brandy, koma brandy imodzi yokha imakhala ndi mwayi woonedwa ngati kacogac. Kotero kusiyana kwawo ndi chiyani? Whiskey, brandy, cognac amakondedwa ndi anthu ambiri padziko lonse lapansi, koma si onse omwe amamvetsa kusiyana ndi zofunikira zawo.

Mbiri ya whiskey

Mizu ya chiyambi cha chakumwa ichi chakumwa chimabwerera kumbuyo akale. Mtsutso pakati pa Ireland ndi Scotland siima mpaka tsopano - dziko lirilonse limateteza ufulu wawo wopanga kachasu yoyamba.

Malingana ndi Ma Scots, iwo anapanga zakumwa zabwino, m'malo mwa balere ndi mphesa. Iwo ankakonda mowa wovomerezeka kwambiri moti iwo anautcha iwo "Uisge beatha", kutanthauza "madzi a moyo" ku Scotland. Ndiye ogonjetsa ochokera ku England adatengera njira ndi dzina, ndipo pambuyo pa kusintha kwa kutchulidwa, dzina la "whiskey" linawonekera.

Poyamba, masiku ano kupembedza kachipembedzo kumamwa kunkapangidwa kumalo osungirako amonke ndikugwiritsidwa ntchito ngati mankhwala. Pamene chomeracho chinagwera m'manja mwa anthu osauka, iwo adachigwiritsa ntchito kuti alandire ndalama zina. Kuwonjezera pa balere, rye ankagwiritsidwa ntchito, ndipo nthawizina ngakhale oats. Chifukwa cha zowonongeka zingapo, mphamvu ya zakumwayo inakula, zomwe zinapangitsa kuti zidziwike. Panalibe kale chakumwa choyera, koma Scotch scotch. Mu theka lachiwiri la XIX zaka kupanga zokambirana zinayambira, ndipo zosavuta distilleries zinataya kufunika kwake, ndipo whiskey inatayika mu khalidwe.

Mbiri ya brandy

Dzinalo lakumwa linayambira kuchokera ku vinyo wopsereza kuchokera kumene ilo linapangidwa. "Branden" mu Dutch amatanthawuza "kutentha", ndipo "wijn" amatanthauza "vinyo". Kuchokera m'ma 1500 mpaka m'ma 1600, Dutch adagwiritsa ntchito njira ya distillation kuti azitengera zakumwa zoledzeretsa ku maiko ena. Anatenga vinyo wotsirizidwawo ndipo adataya vinyo wotentha "brandewijn". Mau awa adasindikizidwa, ndipo "chizindikiro" chomwe timachidziŵa chinapezeka. Tsopano mu Chingerezi mawu akuti "brandy" amatanthauza chakumwa chilichonse choledzeretsa, kuphatikizapo cognac.

European Union yakhazikitsa lamulo lokhudzana ndi brandy. Angatchulidwe kokha kuti mankhwala oledzeretsa omwe ali okalamba mumtsinje wa oak kwa miyezi isanu ndi umodzi, ali ndi mphamvu zokwana madigiri 36, opangidwa kuchokera ku mphesa zosweka popanda vinyo wowawa kapena mphesa. Komanso, saloledwa kupenta ndi kuchepetsa zakumwa. Ndiponso, palibe zowonjezera zomwe zimalimbikitsidwa kupatula caramel, pokhapokha atayang'aniridwa ndi opanga.

Brandy yapamwamba imakhala ndi mphamvu ya 57 mpaka 75 peresenti ndipo ili ndi mtundu wa golide wofiirira. Kawirikawiri, brandy ndi cognac amadziwika, chifukwa njira zawo zoyamba kukonzekera, mtundu, nthawi zina ngakhale kulawa ndizofanana. Komabe, kupanga brandy sikugwiritsanso ntchito miyezo yolimba ngati ya brandy, ndipo kukoma kwake kungakhale kosiyana, malingana ndi zipangizo zomwe zimagwiritsidwa ntchito pokonzekera.

Mbiri ya cognac

Malo omwe amamwa madziwa ndi France, tawuni ya Cognac. Kumeneku kunali koyamba kumene iwo anadziwitsa njoka yamphongo ndipo anaipatsa dzina lolemekeza mzinda. Amapangidwa ndi makina apadera apadera kuchokera ku mitundu yosiyanasiyana ya mphesa. Pitirizani zaka 10 mpaka 30 mu mbiya zamtengo kuti "mulembe". Akakalamba, amtengo wapatali komanso okwera mtengo kwambiri.

M'zaka za m'ma 1200 Duke Guillaume X adalenga minda ya mpesa yoyamba kudera la Charente, komwe kunali mzinda wa Cognac. Iwo anayamba kupanga mipesa yomwe inafalikira mu Ulaya konse ndipo inalemekeza deralo. Koma ndi kayendedwe kunali mavuto ena. Zinatenga nthawi yochulukirapo ndipo nthawi zambiri zinkapita kotero kuti pofika paulendo wopita ku vinyo wa ku France anali kale wowawa ndipo ataya kukoma kwake koyambirira. Kenaka French yodabwitsa inapanga luso la vinyo, ndipo idayamba kumwa zakumwa ziwiri. Kotero iwo sanawonongeke panthawi ya kayendedwe, ngakhale kuti iwo adapeza fungo la sharper ndi kulawa. Vinyo ankatengedwa mu barre kuchokera ku thundu ndipo anapeza kuti kuchedwa kwa nthawi yaitali kwa chotengeracho kumakhala bwino. Malingalirowa anabwera makamaka kuti apirire kumwa zakumwa za oak. Kotero panali cognac yamakono.

Whiskey, brandy, cognac - mu kusiyana kotani?

Mbiri ya chiyambi cha zakumwazo ndi zosiyana, komanso, zinapangidwanso m'mayiko osiyanasiyana, koma izi siziletsa anthu kukangana kuti whiskey, brandy, cognac ndi zakumwa zofanana. Lingaliro ili ndilolakwika kwenikweni.

Nkhonoyi imapangidwa kuchokera ku mphesa komanso ku France. Ali ndi kukoma kwake komwe, malinga ndi nthawi ya ukalamba. Cognac ndi imodzi mwa mitundu ya brandy, yomwe imatchedwa ma vinyo ena onse osakanizidwa, koma kuchokera ku mitundu ina ya mphesa kapena zipatso ndi zipatso zambiri ndi malo ena, kupatula ku France. Kuonjezera apo, kutentha kwa brandy kungakhale kwa miyezi isanu ndi umodzi.

Whiskey ndi mankhwala omwe amaima okha. Iye, nayenso, ali wokalamba, koma ali wokonzeka mosiyana ndi kugwiritsa ntchito mbewu za tirigu. Tsopano zikuwonekeratu zomwe zimasiyanitsa mtundu wa kogogo ndi kachasu.

Kuwonjezera pamenepo, tchulani zomwe ziyenera kukhazikitsidwa ndi mndandanda wa zizindikiro zamakono. Pa zizindikiro zenizeni zachi French, mukhoza kupeza chizindikiro cha Chilatini, chomwe chidzatanthauze nthawi yokalamba, mwachitsanzo, zaka VSOP - 6 kapena kuposa, XO - kuchokera zaka 20. Ngati muwona zolemba zina monga nyenyezi m'mabotolo a kogogo, izi zikutanthauza kuti muli ndi zakumwa zakumwa zochokera ku mowa. Botolo lokhala ndi nyenyezi zitatu limatanthawuza zaka zitatu za ukalamba, kuyambira zaka zisanu za mowa mu mbiya zidzakhala nyenyezi zisanu ndi ziwiri. Zikodzo za "nyenyezi" zoterezi zikhoza kutchedwa brandy, popeza sizikonzekera malinga ndi zomwe zimachitika m'zaka zapitazi, ku Armenia, Georgia ndi Russia.

Kumwa kachasu, brandy, cognac ndi kukondwera ndi zakumwa, sikofunika kudziwa mbiri yawo, koma ndi bwino kudziwa zomwe mumamwa ndikumverera ngati wosangalatsa.