Konyaki mowa kunyumba. Kodi kupanga burande mzimu?

Mu kusanja wotchuka kwambiri ndi womveka mizimu konyaki ndi mtsogoleri. Koma nthawi zambiri, ndi dzina anatumizidwa chakuti, kwenikweni, ndi mowa wamba. Ndipotu, pali vuto wosatha chimene chapeza kutchuka pa nthawi anayamba akupeka. Ndiye kodi kupanga burande?

Konyaki mowa - mbali yaikulu

Mwina tonse tikudziwa kuti mowa wamphesa unapangidwa mizimu mowa wamphesa. Koma bwanji kutulutsa chigawo yofunika imeneyi?

Choyamba m'pofunika kuti alenge wangwiro vinyo zakuthupi. Kapena kukhala enieni kwambiri, zonse mphesa madzi. Nthawi zambiri ntchito mphesa woyera. Kuti mowa wamphesa mowa kwa ndalama vinyo zakuthupi kukonzekera liziwawa. Pa mwezi, zopangira ayenera pansi nayonso mphamvu mu muli wapadera ndi msampha madzi.

The distillation loyamba

Pamene madzi otbrodit, nyengo ya distillations angapo. Zimenezi zimapereka yankho ndi ndende mokwanira mkulu wa mowa. Ndi panthawi imeneyi tisaiwale kuti si ukuwonjezeka ndende mu njira, ndi awiriawiri. Wokonzeka vinyo zakuthupi analimbikitsa kuti Reflux zotchezera. Izi ndi njira chikhalidwe kupanga chakumwa. Ngati ulimi wa mowa wamphesa mowa ikuchitika kunyumba, muyenera kuganizira kuti kuwira kutentha wa njira ndi chosiyana ndi kutentha kuwira kwa madzi. Apa, chithunzi ichi zingakhale za 83 mpaka 93 ° C.

The distillation chachiwiri zipangizo vinyo

The distillation yachiwiri inachitika mu zida wapadera. Imakhala kwa Kutentha madzi. Pa nthawi imeneyi, kulekana kwa njira mu tuzigawo twa - zigawo zikuluzikulu. A okwana 4 analandira choyamba pamwamba kachigawo adzamasulidwa, kenako chiwerengerochi - ndicho ndi burande mowa. njira ndi loyenereradi kwa chilengedwe cha mowa. Pambuyo kachigawo pansi yafotokozedwa, izo amawononga madzi alembic lapansi. Chinthu Ichi ndi kupanga ethyl mowa ndi zofunika kwambiri. Kuti zimenezi ziyenera anapita ndi udindo waukulu. Chifukwa cha mmene msanga sgonki ndondomeko zidzachitika ndi mmene tuzigawo twa bwino anapambulwa, mtundu wa chomaliza mankhwala zimatengera. Pa nthawi imeneyi n'kofunika kwambiri iwo.

tuzigawo twa zipangizo vinyo

Kachigawo pamwamba ali ndi mphamvu ya ku 82 kuti 84%, zosasangalatsa Fungo lamphamvu lamankhwala ndithu fungo. Pamafunikanso zambiri esters, aldehydes, ndi alcohols apamwamba. Pa kusankha kachigawo yaikulu mphindi 20-40. Choncho pafupifupi theka 3% yaiwisi.

Pamene wobala burande mowa kunyumba ayenera kupereka ulemu wapadera kwa kulekana kwa kachigawo pakati. Kokha pambuyo kwambiri kumasula fungo lake Fungo lamphamvu lamankhwala. Kumayambiriro kwa mpanda wolimba mwina kwa 74 peresenti 77, ndipo pamapeto - pa 60 ndi 70%. Pa mbali imeneyi ya nkhani vinyo imagwera mowa zinthu zambiri. voliyumu yake ndi pafupifupi 35%.

Pang'onopang'ono distillate linga yafupika. Kachigawo pansi adzamasulidwa pamene linga 50 40%. gawo ili la vinyo m'munsi peresenti 17-23 ya chonse pamodzi. Madzimadzi zinyalala ndi% 37-52 yekha buku pachiyambi.

Kodi burande mzimu

Pamene njira lagawidwa tuzigawo twa akhoza chitani zotsatirazi. Tingafinye eaux ikuchitika casks wapadera wa thundu. Thirani mu iwo muyenera pafupifupi nusu. M'pofunikanso kukumbukira kuti si burande. The madzi chifukwa ndi odorless, ali fungo ofooka, moto kulawa, umene uli chabe sankaloledwa chakumwa anapatsidwa. Kuti mowa wamphesa, inu adzafuna ngakhale khama, nthawi, ndi kutsatira malamulo akutiakuti. Pokhapokha kukhudzana akhoza kukamba za chivomerezocho wa chakumwa mfulu.

Kuti mowa wamphesa mowa wakhala pamwamba kwambiri mowa, ayenera bwino kupirira. Kuwonjezeredwa thundu chidebe sayenera pamwamba. Ayenera anasiya ufulu 2% buku okwana mbiya. Izi ndi zofunika mu nkhani za kuwonjezeka laburande mowa pambuyo magetsi. Lembani thanki kukhala pa kutentha 18 20 ° C. mfundo zimenezi n'kofunika kwambiri komanso. Kamodzi migolo ikadzaza, ayenera yokutidwa ndi paraffin ndi nyundo dowels. Akuwukha chakumwa ndi pa kutentha 15-23 ° C. Ponena chinyezi, ndiye izo ziyenera kukhala ku 75 85%. Chinthu chachikulu - kuona kuti chipinda sanali kusintha mwadzidzidzi kutentha.

Kodi kupirira konyaki

Mwina, aliyense amadziwa kuti nthawi ntchito pa kukhudzana mowa chakumwa zimatengera mtundu wa anamaliza burande. N'zoona kuti zokwanira kudzaza mu thundu chidebe yaiwisi ndi kuyiwala za iwo kwa zaka zingapo. Kwa nthawi yonse kukhudzana zofunika kuwonjezera pachaka mowa wamphesa mizimu mu mbiya. Muyeneranso ayese magawo onse: zili mowa, acidity, mtundu ndi zina zotero. kumwa mowa anapanga laburande mzimu, umene anali anakhalabe kwa zaka 3-5.

Tikumbukenso kuti polojekiti ayenera osati la dziko la kumwa, komanso beseni imene awasungira. Migolo ayenera kuziganizira mofatsa kwa ming'alu ndi kuda smudges. Ngati panali ngakhale chimodzi cha zizindikiro, beseni ayenera m'malo.

Migolo okalamba konyaki mowa

Kawirikawiri mzimu burande zaka mu mbiya thundu. Anapanga muli ofanana ndi mtengo, amene zaka si pasanathe zaka 70. Oak odulidwa, anachekedwa mu zitsulo, kenako kubaya yopyapyala woonda. Pa nthawi yomweyo nkhani sayenera mfundo, monga zikukhudzira katundu wa nkhuni.

N'chifukwa chiyani thundu? Nthawi yonse padzuwa la mowa wamphesa mowa muli ya chakumwa zinthu afika onse khungu ndi mitundu zipangizo zimene zilipo nkhuni. Pamene izi zimachitika pa makutidwe ndi okosijeni tsankho ndi mapangidwe esters madzi. Ndi zinthu zimenezi kupanga burande zosangalatsa kwambiri kukoma ndi kupereka kumwa ndi fungo wosaiwalika. Komanso, akatswiri amanena kuti ndi thundu amachotsa zosakaniza ambiri zoipa a kumwa.

pomaliza

Tsopano inu mukudziwa momwe kuti mowa wamphesa mowa kunyumba. Koma musaiwale kuti konyaki moona zokoma kupeza osiyanasiyana. Kupanga chakumwa amatenga nthawi yaitali, ambiri a mtengo ndi kuleza mtima. N'kofunikanso kuti ayandikire kwa ndondomeko lonse. Musawafulumizitse. Apo ayi, inu chikuni zonse ndi ndende mkulu. Burande mowa - ndi chigawo chachikulu kupanga laburande chokoma. mphamvu zambiri pa 60 ndi 70%. Nthawi zambiri, burande mowa kuchepetsedwa anasintha kapena madzi otchezedwa. chidwi ayenera muli ndi imene shutter liwiro adzakhala. Iwo ayenera kukhala pa mtengowo. Kuwagwiritsa ntchito okalamba konyaki mowa. Pakuti zakumwa zina zoledzeretsa agwiritsire ntchito ng'oma osiyana zakuthupi.