Zingati madzi muyenera kumwa mpunga pilaf?

Plov - miyambo Caucasus mbale. Mbiri yake amabwerera zaka. Today n'kovuta kunena kumene ndi pamene ine anaganiza kusakaniza zosakaniza monga mpunga, nyama, kaloti, anyezi ndi zonunkhira zonunkhira steppe. Koma chinsinsi cha kuphika pilaf izi si mndandanda wa katundu.

Amakhulupirira kuti mu mapiri mbale ndi kuphika mu zovala nkhosa, amene anaikidwa mu makala otentha moto. Anthu a steppe ndi kuchita mu cauldrons yaikulu chitsulocho moto lotseguka. Mwatsoka, ambiri a ku Ulaya amalephera kuphika njira pilaf, koma - zilibe kanthu. Mbale kunapezeka onunkhira, khirisipi, amtengo mafuta ndi yowutsa mudyo, m'pofunika kudziwa ena zinsinsi. Mwachitsanzo, mmene madzi chofunika pa chikho cha mpunga.

N'chifukwa chiyani kuli kofunika kudziwa chiwerengero?

Zambiri madzi Molingana ndi dzinthu amapereka ufulu kapangidwe mbale. Chithunzi chifukwa sadzakhala kukakamirana pamodzi, koma kwambiri si youma. Mbewu iliyonse pamene kukonzedwa bwino, anapatukana chifukwa pilaf analandira wofumbutuka ndi kulakalaka. Koma yankho la funso mmene madzi muyenera mu kapu ya mpunga, si ndizodziwikiratu. Izi zidalira pa zinthu zambiri, amene ayenera kukhala bwino.

zosiyanasiyana mpunga

Choyamba, izo zimatengera mtundu wa zakudya zachimanga ngati mukufuna madzi mu kapu ya mpunga. kalasi amene amatha kuyamwa madzimadzi kwambiri ndi ena - zochepa. Koma bwino kutenga nthawi yaitali tirigu pilaf Italy mpunga. "Basmati", kapena "Jasmine" sizigwira ntchito, chifukwa iwo mofulumira kwambiri kuwiritsa zofewa ndi kutaya mawonekedwe awo pa kuphika yaitali. Yapamwamba masiku ano mitundu ndi chilombo wakuda mpunga , nayenso, Tisawasale, ngakhale ubwino awo ndi kukoma zabwino.

Yabwino - unpolished mpunga. Mwachitsanzo, mukhoza kutenga ndi "Camolino". Koma kunyumba pilaf ku Uzbekistan, mbale unapangidwa kalasi yapadera - "devzira". Iwo amakhala ndi mbewu unali kukhala azioneka pinkish. Ngakhale ngati njira bajeti yabwino ndithu steamed. Iye ali mu ndondomeko ya alikusasanyira akuzisunga kwathunthu matabwa ake, koma muyenera kuphika izo pang'ono. The njira mwachizolowezi kukonzekera kumafuna kudya madzi kawiri kuposa mbewu monga chimanga. Tiyenera madzi zambiri pilaf.

parboiled mpunga

Onani kuti mpunga parboiled zimatenga chinyezi kuposa Mwachitsanzo, kuzungulira. Koma kodi inu mukudziwa mmene madzi chofunika? A kapu ya mpunga steamed kuphika mwachizolowezi mbali mbale amafuna awiri awiri ndi makapu theka la madzi. Pilaf madzi mutenga nthawi yaitali. Kudzatenga za atatu makapu. Nkofunika kudziwa kuti m'kati kuphika pilaf ndi mpunga steamed sangathe kutsegula chivindikiro kwa mphika kapena cauldron bola ngati mbale ali okonzeka kwathunthu. Izi zimafuna mphindi zosachepera 30-40. Koma pali mfundo zina zabwino ena yokonza zakudya izi kalelo. Mwachitsanzo, kudziwa mmene madzi muyenera mu kapu ya mpunga tiyenera kuyesetsa ndi njira kuphika pilaf.

Njira pokonza pilaf

Kukonderera njira ziwiri zofunika kuphika pilaf. Izi Chiazebajani ndi Chiuzibeki. njira ya chakudya amasankha mmene madzi chofunika pa chikho cha mpunga. Komabe, kugwirizana Mulimonsemo, adzatembenukira za chimodzimodzi. Ndi kukonzekera moyenera mbewu mpunga bwino anapatukana, ndipo pilaf si anati madzimadzi owonjezera.

Azerbaijan pilaf

Azerbaijan ali kuphika pilaf yake kulunjika poyerekeza ndi Uzbekistan. Masamba ndi nyama ali yokazinga mu nkhani iyi payokha. Iwo ayenera kukhala ndi golide hue, kenako zosakaniza onse ali osokonezeka mu cauldron pophika pilaf. Rice udzathiridwa pamwamba. Kukumbukira mmene madzi mukufuna. Wiritsani kapu ya mpunga - chinthu chimodzi kuphika pilaf - kovuta. Masamba ndi nyama Komanso anatenga madzi pa kuphika, makamaka Chinsinsi Chiazebajani. Choncho, kuwonjezera madzi, zokometsera, muyenera kwambiri. Mwachitsanzo, makapu awiri monga chimanga, anayi ndi theka - madzi.

Chiuzibeki pilaf

Technology wa kukonzekera kwa pilaf Chiuzibeki ndi yosiyana. Pakuti m'pofunika kutenga wambirimbiri mafuta. Kodi kuphika izo? The masamba mafuta ndi mkangano kurdjuchnyj mafuta, kenako yokazinga anyezi. Kuti izo anawonjezera kuti nyama, kaloti. Onse wosakaniza ndi anathira madzi pang'ono. Ndi za chikho. osakaniza limatha pamene. Kuchokera pamenepa, tinganene kuti madzi pambuyo kugwa mpunga tulo ayenera kupatula kuposa Chinsinsi choyamba. A kapu ya madzi kutenga magalasi sikisi eyiti madzi. Care ayenera kumwedwa kuti madzi anaphimba mpunga zosaposa zala ziwiri.

Malamulo zofunika kuphika

Kudziwa kuchuluka kwa madzi mu kapu ya mpunga - si chinsinsi yekha kupanga mbale lodziwika bwino. Pali ena mokoma zimene zingachititse pilaf chimodzimodzi momwe izo ziyenera kukhala: mwa muyeso wa mafuta, friable, ndi mtundu golide ndi kukoma amazipanga wolemera. amayi ambiri ndi oyang'anira zophika akatswiri sizingatheke zotsatira ankafuna. Kotero, kodi muyenera kudziwa kuti kukhala okonzeka pa mbaula ochiritsira pilaf uyu, amene analandira kuchokera steppe ndi phiri anthu?

Zinsinsi, popanda zomwe sikutheka kuti akonze pilaf weniweni

M'pofunika kukumbukira malamulo zikuluzikulu za yokonza chakudya:

1. Rice ayenera bwinobwino osambitsidwa nthawi 5-7. The madzi imene ili, ayenera kukhala loonekeratu pamaso mudzakhala kuphatikiza ndi kudzaza mu cauldron rump.
2. pilaf Izi samadera pa kuphika. Chithunzi mosamala anaika pamwamba pa masamba ndi nyama, ndi angaimbidwenso. Muziganiza zonse zofunika yomweyo asanayambe kutumikira mbale.
3. Zofunika kusankha mbale. Pakuti bwino ntchito pilaf ketulo kapena mphika ndi makoma wakuda ndi chitsulo pansi. Chivundikiro ayenera kukhala mwamphamvu kuphimba beseni. Pa kuphika, ndi bwino kutsegula chitseko.
4. Pofuna kupeza m'mene mukufunira madzi 1 chikho cha mpunga, inu mungakhoze basi mokoma kutsanulira madzi pa dzinthu kuphimba risotto 3 cm.
5. Mphindi 5 pamaso mapeto a kuphika zakudya zachimanga ayenera kumamatira penapake zopanda mano adyo.
6. Kamodzi ketulo atachotsedwa moto, ndi bwino kukulunga mmwamba theka la ola mu bulangeti ofunda. Ndiye nthunzi mpunga kwathunthu. Pilaf adzakhala ndi kugwirizana ankafuna.

zonunkhira

kodi ayenera madzi mu kapu ya mpunga pilaf, kudziwa, ndithudi, zofunika. Koma pali zinsinsi zina. Choncho, aliyense ophika kum'maŵa amadziwa kuti maziko a mbale ali zonunkhira. Pilaf abwino:

• chitowe (chitowe);
• makoko a tsabola;
• adyo;
• wakuda tsabola.

Salt bwino kutenga nyanja, mwathunthu limasonyeza kukoma aliyense pophika. Mutu malamulo onse a kuphika, mbale ayenera chabe wosagonjetseka. Kudakonzedweratu ndi Kuwonjezera osiyanasiyana nyama. Iyi ndi nkhosa, monga nkhumba, ng'ombe, nkhuku ndi ngakhale nsomba.