Vinyo wokonzedwa bwino bwino adzawonetsedwa pa khalidwe lake

Kupeza vinyo wotsika kwambiri mowa panyumba ndizovuta komanso nthawi yambiri, makamaka kwa winemaker woyamba.

Kukonzekera kwa vinyo mu njira zofiira ndi zoyera

Nthawi zonse, kuyera kwa vinyo kumakonzedwa pafupifupi mofanana. Masiku khumi vinyo asanatuluke, m'pofunika kusonkhanitsa zipatso zopsa - raspberries kapena strawberries. Zipatso zimatengedwa zokha komanso zoyera. Ndizosatheka kusamba ndi madzi - sambani yisiti yachilengedwe yomwe ili pa iwo.

Thirani madzi okwanira 1 litre, tengani makapu awiri a zipatso ndi 1/2 chikho cha shuga. Kusakaniza kumeneku kumayenera kugwedezeka bwino ndikuyika pamalo amdima (kutentha kwa +22 - +24 madigiri) pa njira ya nayonso. Kukonzekera kwa ferment kudzachitika kuyambira 3 mpaka 5 masiku. Ndiye ziyenera kusankhidwa - ndipo chofufumitsa chiri chokonzeka.

Kuti vinyo aziphika m'njira yoyera, m'pofunika kugwiritsa ntchito mitundu ya mphesa yomwe ilibe mtundu wa zamkati ndi madzi. Njira yofiira, m'malo mwake, imafuna kugwiritsira ntchito magulu ndi mtundu wa madzi ndi zamkati, kukhala ndi zokoma.

Tiyeneranso kukumbukira kuti pochita nayonso mphamvu (mwa njira yofiira), phala limakula m'chiwombankhanga kuti likhale loti "kapu". Pofuna kuteteza mtundu wa mildew pa "kapu", iyenera kusakanizidwa nthawi ndi nthawi (kangapo patsiku) ndi gawo limodzi.

Pofuna kukonzekera chakumwa chochuluka, kuthirira kwa vinyo kudzafunikanso phindu lalikulu. Pazochitika zotere, kuyamwa kwa wort ndi kukonzekera kotsiriza kumagwiritsidwa ntchito mu mbiya zazikulu zopangidwa ndi matabwa. Pokonzekera pang'ono galasi, zitsulo zamagalasi (zitini kapena mabotolo) zimagwiritsidwa ntchito makamaka.

Kodi mungakonzekere bwanji chofufumitsa cha vinyo?

Monga momwe zinalembedwera kale, njira yokonzekera zakumwa zoledzeretsa zapakhomo pakhomo zimakhala zovuta kuti zikhale zovuta zina. Mwachitsanzo, kukonzekera kwa ferment kwa vinyo kumaloledwa kamodzi pa nyengo. Komanso sizingasungidwe kwa nthawi yoposa masiku khumi. Kuti mupeze vinyo wabwino, muyenera kusunga chiwerengero cha 10 / 0.2-0.3 l (vinyo / sourdough kwa vinyo).

Kawirikawiri pamakhala kufunika koyenera kuvala madzi achitsulo kuchokera ku zipatso ndi zipatso zomwe zimapsa. Izi ndi ma plums, maapulo, gooseberries kapena mitundu ya mphesa yotsiriza. Pachifukwa ichi, kuthirira kwa vinyo kumalowetsedwa ndi dothi, lomwe limapangidwa panthawi yopuma mphamvu ya zipatso zoyambirira. Chiwerengero cha sludge ndi wort (mu nayonso mphamvu) ndi 1 / 1.5%.

Chinthu chofanana ndi chotupitsa chingaphike nthawi iliyonse yomwe ikukuyenererani. Chinthu chofunika kwambiri nthawi zonse ndikuwona kuchuluka kwake: 2/1 / 0.5 (mabulosi / madzi / shuga). Ngati mukukonzekera kuyambira pa zipatso kapena zipatso zomwe zimagwiritsidwa ntchito popanga vinyo, ndiye kuti ndi bwino kuonjezera mavoti oposa 3%. Izi zidzakuthandizani kuyamwitsa kwa wort.

Zowona zakumwera kwa madera akumwera zimagwiritsa ntchito madzi achilengedwe pofuna kukonzekera mitundu yosiyanasiyana ya mipesa youma, popanda zowonjezera. Madzi a mphesa omwe ali kum'mwera ali ndi kuchuluka kwa chiwerengero cha sucrose pamsika wochepa wa mankhwala. Komanso, kuchuluka kwa yisiti komwe kumapezeka mu zipatso, kumalola kuyambira masiku oyambirira kuti pitirize kuwonjezereka kwa wort, ngakhale popanda kuwonjezera chotupitsa.