Kodi chimasiyanitsa viniga ndi vinyo wosasa apulo cider? mitundu ya vinegars

Kodi mukudziwa kusiyana viniga wochokera viniga apulo cider? N'chifukwa chiyani ndikufunika mankhwala? M'nkhaniyi tiona iyankha mafunso amenewa monga zofunikila ngati nkotheka.

zaka zambirimbiri zapitazo, wotchedwa viniga madzi, umene uli ukasintha osiyana ndi amene lero akazi ntchito kuzimitsira koloko, Marinating nsomba, nyama, kunyumba kumalongeza saladi. Lero, wotchuka 70% viniga kwenikweni kupulumutsa patali ana malo.

mitundu

Anthu ambiri amadabwa chimene ndi chosiyana ndi viniga apulo cider viniga. Anthu amanena kuti mu kuphika mankhwala anatulukira mwangozi, koma kenako anayamba ntchito pafupipafupi. Today kuphika pafupifupi simungakhoze kuchita popanda izo. Anthu ambiri amanena kuti ngati palibe viniga mu mbale, akukhala wotopetsa ndi oti amanenedwa pa chilichonse, ngakhale sali - chifukwa aliyense mankhwala ali wapadera chake, kukoma chodabwitsa. otsety chenicheni atha yothandizana kukoma, kupanga izo wapadera ndi kowala.

Tipitirize kupeza kusiyana viniga wochokera viniga apulo cider. Lero, sitolo ali osiyanasiyana yaikulu zosakaniza chakudya. Wogula angathe kugula ndi vinyo, ndi balsamic ndi mpunga, ndi apulo, ndi kokonati, ndi chimera ndi mzimbe, ndi sheri, ndi viniga kupanga, umene uli kumapeto kwa zaka za m'ma XIX anali German sayansi Hoffman. Kutulukira wake akhoza kusungidwa kwa zaka 1-2 ndipo ndi wotsika mtengo. Lero, kukoma enhancer wotchedwa chodyera, ndipo palibe amene adamva iye owonongedwa. Iwo anawonjezera kuti nsomba ndi nyama mbale, saladi ndi vinaigrettes, ndi nyumba yopangidwa pastry, Nkhaka ndi sauces.

Table otset wogulitsidwa 6-9% kapena 70-80% essences kuti ntchito kuphika wasukuluka ndi madzi. Chifukwa ndi 3% kapena 4% "wachisomo" zokometsera.

mankhwala achilengedwe

Choncho chimene chimasiyanitsa viniga ndi vinyo wosasa apulo cider? Mosiyana yokumba, masoka kununkhira enhancer nthawi opangidwa pa nayonso mphamvu zakumwa zokhala ndi mowa: uchi, zipatso, madzi zipatso, vinyo, mowa liziwawa, cider ndi zina zotero. asidi acetic aumbike chifukwa cha ntchito ya mabakiteriya makamaka, kotero ndondomeko ndi zachilendo.

Natural otset wolemera mu mchere zinthu: pectin, aldehydes, mankhwala organic, esters, organic zidulo (malic, citric, lactic, ascorbic). N'chifukwa chake viniga chakudya ali ndi fungo lokondweretsa kwambiri ndi kukoma wofatsa.

Izi zili madigiri ochepa zochepa yokumba. Ndi precipitate mu nthawi zonse - ndi vinyo wosasa, chimene ife timachitcha chipinda chodyera, izi sizikuchitika.

Pali mowa otset zambiri - koma ndi achilengedwe, koma iye alibe kukoma (mosiyana apulo, vinyo, etc.). Choncho, nthawi anawonjezera kuti mayonesi, sauces, marinades. Kukoma kwa chakudya pa nthawi yomweyo amakhalabe sichinasinthe.

kusiyana

Kodi osiyana alipidwa apulo cider vinyo wosasa, tinaphunzira. Koma kusiyanitsa pakati pa malonda awa awiri? Kophweka: pa chizindikiro cha yokumba olembedwa "asidi acetic", ndipo pa thupi - "Apple viniga". Mitundu ina ya chakudya chimene chimapangitsa wathu mafakitale pophika sporadically - iwo kugula kunja. Mwa njira, nthawi zina zopezeka m'masitolo kupanga apulo kukoma enhancer: tidaipanga ndi wotsika mtengo ndipo mosavuta kumanga.

Koma kusiyana pakati viniga apulo cider ku vinyo wosasa losavuta? Acidic zachilengedwe mankhwala, koma alibe lakuthwa mankhwala kununkhiza. Koma kununkha chakupha a viniga amadziwika kuti aliyense - ngati madzi amapanga palibe chakudya, ndi makampani utomoni. Akatswiri kupanga ndi zina zidulo: tartaric, citric, malic, ntchito mchere, shuga ndi ngakhale malasha. N'chifukwa chake mankhwala yokumba, nawonso ali ndi fungo ndi kukoma, koma mwatsoka, zilibe kubweretsa phindu. Koma mtengo wake ndi kawiri poyerekeza pano.

Yopanga vinyo wosasa edible m'njira zofanana m'mayiko ambiri otukuka ndikoletsedwa.

mankhwala

Mupempha, chimene ndi chosiyana ndi chizolowezi apulo cider viniga? Inu amafuna kuwerenga nkhaniyi mpaka kumapeto. Amadziwika kuti viniga aliyense chenicheni ali ambiri mchere ndi mavitamini, kotero si kusiyana kwambiri pakati pawo. Kusamala ntchito mankhwala aisadza chamoyo: Asidiyu uli m'bukuli Sachita mlingo wa zoipa mafuta m'magazi ndi kutenga ntchito antimicrobial. Asayansi ambiri amati viniga kuti amachotsa ku zinyalala wathu ma, kasinthidwe thupi lonse. N'chifukwa chake kawirikawiri amagwiritsidwa ntchito kuwonda ndi rejuvenation mapulogalamu.

The slag aumbike mwa thupi lathu nthawi zonse, ndi masoka pang'ono acidic vinyo wosasa awo kusungunuka ndipo linanena bungwe, kuwongolera maonekedwe athu, ndi kupukusa chakudya ndi thanzi. Man chokwanira ndi theka supuni ya vinyo wosasa tsiku lililonse - izo mwamtheradi si zoipa.

Aliyense akufuna kupeza kusiyana viniga apulo cider ku vinyo wosasa kupanga. Amadziwika kuti naturopath wotchuka ndi kadyedwe Bregg Pol kumwa tsiku lililonse kapu ya madzi ofunda ndi supuni imodzi otseta achilengedwe. Chotero iye anatenga chisamaliro cha matenda a mtima ndipo anakhalabe zithunzi acuity. Matenda m'mimba ndi matenda a m'mphuno mlingo ayenera chinawonjezeka kufunika tsiku kumwa chikho cha madzi ndi uchi kuchepetsedwa (1 tsp ..) Ndipo viniga (2 tsp ..). chakumwa kale pamaso achire zonse.

Ngakhale viniga yokumba ndipo ankaona chakudya, ophika odziwa mulibe ntchito mankhwala kumalongeza. Pokonzekera zoweta ntchito mankhwala mowa: idzakusunga chakudya zam'chitini, umene ndi zofewa ndi "sanali mankhwala" kukoma.

Dongosolo limene ntchito apulo cider viniga: Si oyenera okha Nkhaka, komanso aliyense saladi, nsomba ndi nyama mbale, monga condiment ndi chovala ndi dumplings.

Kutsegula wakale

Tsopano inu kudziwa kusiyana viniga wochokera viniga apulo cider. Species mankhwala amene alipo? Taganizirani French vinyo wosasa. Izi amakezana chidali chifuniro cha munthu analandira winemakers choyamba. Iwo ali woyera kapena wofiira - nuance izi zimadalira zosiyanasiyana mphesa. Viniga ntchito monga momwe apulo: izo anawonjezera zosiyanasiyana mbale kulawa. Iye zimachitika ngati gawo la Mavalidwe saladi.

Kuumirira viniga woyera ndi zitsamba - thyme, Basil, tarragon, ndi ena. Chifukwa cha zimenezi, iye afika ndi kukoma zachilendo. Iye ndi wabwino kwambiri osakaniza ndi mpendadzuwa mafuta achilengedwe. Red viniga adza kwa amadyera zokometsera - kaŵirikaŵiri wothira azitona kapena mafuta chiponde.

kusinthidwa

Mukufuna kuphika chakudya zokoma? Muyenera kukumbukira kusiyana viniga wochokera viniga apulo cider, katundu opindulitsa kuliphunzira. Koma choyamba, tipeze chimene viniga balsamic. Iye ndi kusinthidwa vinyo, ndi chikondi chake Italy - kale iwo apange zonunkhira wa mphesa woyera wokoma. Njira kukonzekera yake yaitali ndi nthawi yambiri, kotero mankhwala akagulitsa kwa mtengo wapatali, ngakhale lero pali imitations ambiri.

Viniga analengedwa mu Italy, nthawizina ali ndi liwiro atumwi. Agiriki ndi Spain akukonzekera mankhwala ndi zida zina zotsikirako mtengo. Ndi abwino saladi zipatso, koma zakudya zina si koyenera kuwonjezera - khalidwe chake si bwino. Ndithudi, katundu wa viniga alibe.

The njira yabwino

Sikutheka kuti akonze chakudya chabwino ngati simukudziwa kusiyana viniga wochokera viniga apulo cider. ntchito zake ndi mwachilungamo yeniyeni. Ndipo chimene sheri viniga? Izi osankhika mankhwala kawirikawiri zikuoneka pa msika. Iye, nawonso ali ndi zaka zana kukhudzana, ngakhale 6 miyezi otset ali ndi fungo wapadera ndi kukoma. Tizilomboti Andalusia ndi Spain (ngati mwachita m'mayiko ena, zikhoza kukhala zoona). Ndi abwino saladi nyama, ndi kukoma kwa masamba atsopano ndi amadyera zimapangitsa wapadera.

Pezani ku Asia

Mpunga vinyo wosasa kugwiritsa ntchito Asian kuphika - Japanese, Korea ndi Chinese. Ndi zofewa pa m'kamwa - wokoma kuposa apulo. Iwo anawonjezera kuti saladi ndi mbale masamba, komanso chakudya yophika nsomba - chotchedwa sushi ndipo akhazikitsa ndi mtundu uwu zonunkhira wosakhwima ali otchuka kwambiri.

Today vinegars kubala osati zipatso, komanso zipatso ndi: pali sitiroberi ndi rasipiberi, amene mwangwiro amathandizana ndi kunyamuka mbale wa nkhuku nyama, saladi. Pamaso kugula mankhwala, m'pofunika kuphunzira kapangidwe kake: opanga kulemba pa zolemba za "Strawberry viniga" kapena "rasipiberi otset, koma m'malo achilengedwe m'zipatso kapena vinyo angagwiritsidwe ntchito onunkhira kukoma zina.

mankhwala Home

Aliyense wapabanja ayenera kuzindikira kusiyana pakati viniga apulo cider pa tebulo. mankhwala akhoza kuphikidwa kunyumba, ndiye mudzakhala otsimikiza zidazo mwachibadwa.

Honey viniga amapangidwa mphesa kapena wofiira currant, Yerusalemu atitchoku madzi ndi uchi. Yerusalemu atitchoku poyamba anatsuka ndi scalded ndi madzi otentha, ndiyeno kufinya izo ku 1 lita imodzi ya madzi, amene anali kusungunuka 100 gram uchi. Zipatso (0.5 makilogalamu) aikiwa mu mtsuko ndi kutsanulira osakaniza, ali ndi gauze ndi anachoka mu malo otentha ndi mdima kwa miyezi iwiri.

Itatha nthawi iyi, muyenera kukhetsa viniga ndi kutsanulira mu botolo kapu. Ndiponso, imatumizidwa yosungirako mu chipinda, monga mu firiji mwamsanga wotaya kukoma kwake ndi kukoma. mankhwala ayenera kusungidwa firiji.

contraindications

Viniga ndi kosatheka ntchito gastritis ndi asidi wambiri komanso matenda ena wa kapepalako m'mimba, matenda a impso ndi matenda a shuga (ngakhale pang'ono vinyo wosasa ku Yerusalemu atitchoku kukhala zothandiza), kunenepa ndi matenda oopsa.

Ambiri, mankhwala ntchito pang'ono, kapena ngakhale munthu wathanzi angaoneke gastritis, matenda a chiwindi ndi matenda a m'matumbo. Azichitira ndi vinyo wosasa tikulimbikitsidwa okha ndi chilolezo cha dokotala.

chakudya zothandiza

Ngati inu kudziwa kusiyana viniga vinyo apulo, inu Ace mu kuphika. Apulo cider viniga chatsegulidwa mosazindikira: inakhalapo m'malo vinyo, ngati cider anali yaitali kwambiri kuika. Ambiri, ndi mankhwala a acetic asidi nayonso mphamvu ya madzi apulo. Pa katundu ndi mipweya ya pophika zakudya ndi osiyana kwambiri ndi ena. Lili kwambiri organic zidulo (acetic, malic, oxalic, acetic, etc.) ndi mchere wofunika.

Akazi Egypt ntchito kutsegula makwinya pa khungu. Iwo iyende mu nthawi umboni. Ndi kuti Lazaro Asilavo ankachita mabala ndi katundu zam'chitini m'nyengo yozizira. Ndipo pa nkhondo ya 1812, madokotala bwinobwino cider viniga nsabwe unatengedwa kuchokera asilikali.

Iwo imatsimikizirika kuti mankhwala kumapangitsa kagayidwe, kuchepetsa njala ndi kulimbikitsa Kutha kwa chakudya mafuta. Nanga bwanji chitetezo cha zakudya zochokera viniga apulo cider, asayansi adakali kukangana. Choncho, kufunafuna ndi magalasi wochepa chithunzi kumwa osati zedi.

Mu masitolo amagulitsidwa, monga ulamuliro, apulo vinyo wosasa mafakitale kupanga - pasteurized lili colorants, mchere; kutetezera ndi zonunkhira. Kumene, mankhwala ndi mtengo, komanso ali ndi kukoma osiyana kwambiri.

Mu kuphika, izo anawonjezera kuti mbale nsomba kapena nsomba, nkhuku, sauces, ndipo ngakhale kumwa. The ntchito powerenga wa mankhwala - pickling (masamba, anyezi, adyo, Nkhaka). Nthawi anawonjezera mu kuwomba pastry. Apulo cider viniga wakhala anali kutali ndi dzuwa, m'malo a mdima.

makapisozi

Amazing katundu wa viniga apulo cider kale chidwi malonda mankhwala, amene amalenga otsekemera, miyala ndi makapisozi ndi mankhwala. Komabe, mankhwala ali kwambiri zinthu zina ndi mavitamini kupanga, zagonjetsedwa kwa mankhwala mankhwala. Choncho zambiri zothandiza kuti ntchito mankhwala achilengedwe osati mafakitale ndi m'banja.

mankhwala kokonati

Kumene, inu kale kumvetsa kusiyana pakati balsamic viniga wochokera viniga apulo cider. Tsopano ife tikupeza zimene kokonati otset. Linapangidwa kum'mwera India, ndi Philippines ndi mayiko ena a Asia South-East. Konzekerani chochokera ku mkaka kokonati, thovu mkati mtedza lonse.

viniga uyu ali amphamvu, lokoma ndi lakuthwa kulawa, zambiri kwa amino zidulo zothandiza ndi mavitamini. Kuyambira ndi okonzeka marinade kwa nkhumba, kupanga kuvala saladi ndi nsomba ndi nkhuku.

Kutulukira wa British

Chimera viniga ndi otchuka mu UK, kunja kwa dziko lino kuli kovuta kukumana. maziko ake ndi mowa thovu liziwawa. Iye ali kuunika bulauni kapena wachikasu, mwachilungamo wosakhwima ndi wofatsa kukoma, kamapezeka m'mafuta fungo. Nthawi zambiri lili osapitirira 6% acid.

Chimera viniga ntchito mbale chikhalidwe England - kuchokera masamba zam'chitini ndi kuzifutsa nsomba ndi tchipisi lililonse.

woyera otset

White viniga - chimera otset kutsukidwa ndi kukoma wapadera ndi fungo. Iwo anawonjezera kuti marinades ndi zonunkhira, amene ntchito kumalongeza zipatso. mankhwala sayenera kusokonezedwa ndi asidi acetic, sitimadzipereka mu madzi: mwatsoka ambiri amanena kuti otsetom wake woyera.

mukusoŵa

Nzimbe viniga amapangidwa kuchokera nzimbe. Izi zili mu malo oyamba kwa kupanga ndi ntchito mu Philippines. Okonda rarities angathe kulangiza nzimbe vinyo wosasa, anapanga pa chilumba cha Martinique, monga lero kuli kovuta kugula kulikonse.

Yopangidwa mtundu lodabwitsa zokometsera wowawasa madzi anapangidwa kuchokera nzimbe. Iwo kusiyana ndi losaiwalika, tart kukoma ndi kuwala lokhazika mtima pansi wosaiwalika. Onjezerani kwa yokazinga nsomba, nyama kapena nkhuku.

Muyenera kukumbukira kuti viniga zachilengedwe muli zambiri zinthu zofunikira. Amapanga asidi acetic M'malo mwake, imakhala zoipa zinthu - aldehydes ndi mchere heavy. Kotero inu mukhoza ntchito kokha ntchito zapakhomo. Mu chakudya silingathe zidzawonjezedwa.